زندگینامه نصرت گوکچه سرآشپز معروف ترکی

دوستان عزیز:

ما در بنیاد موفقیت دکتر محمدزاده قصد داریم شما را با نصرت گوکچه آشنا کنیم. زندگینامه فوق‌العاده جالب او برای درک بهتر در قالب پرسش و پاسخ به شرح زیر می‌باشد. با ما همراه باشید.

نصرت گوکچه شما متولد چه سالی هستید و در کجا به دنیا آمدید؟

من در سال 1983 در ترکیه به دنیا آمدم.

تحصیلات شما چقدر هست و در کجا درس خواندید؟

آن زمان که من کودک بودم هزینه تحصیلات در کشورم زیاد بود و چون ما وضع مالی خوبی نداشتیم من نتوانستم تحصیلاتم را ادامه دهم و تا کلاس ششم بیشتر نخواندم.

لطفا توضیحی راجب خانوادتون بدهید؟

 ما اصالتا کرد هستیم. پدرم کارگر معدن بود. ما اصلا اوضاع مالی خوبی نداشتیم و فقیر محسوب می‌شدیم.

فعالیت خودتان را چطور آغاز کردید نصرت گوکچه؟

از سنین کوچک مجبور شدم برای تامین معاش، کار را شروع کنم. کارم را با ظرف‌شویی در رستوران‌ها شروع کردم. سال‌های زیاد و شبانه‌روز تلاش کردم در این راه دردسرهای زیادی هم داشتم.

بعد از مدتی کار در رستوران‌ها متوجه شدم من دقیقا باید در همین محیط باشم چون واقعا از کار در رستوران و درست کردن غذاهای مختلف لذت می‌بردم. برای آشنایی با فضاهای مختلف حاضر شدم مدتی به کشورهای دیگر جهان بروم و حتی رایگان در رستوران‌های دیگر کار کنم.

اولین رستوران خودتان را چه زمانی تاسیس کردید؟

از همان دوران نوجوانی و جوانی همیشه رویای رستوران زدن در ذهنم بود. هر وقت به آن فکر می‌کردم خودم را صاحب یک رستوران بزرگ می‌دیدم که معروفیت زیادی دارم. تمام تلاشم را کردم و پول‌هایم را پس‌انداز کردم.

در سال 2010 که به ترکیه برگشتم با کوله‌باری از تجربه آشپزی کردن در رستوران‌های مختلف، تصمیم به افتتاح رستوران در استانبول گرفتم. رستوران را تاسیس کردم و سعی کردم آن را با روش‌های متفاوت خودم و با تلاش و سخت‌کوشی بچرخانم.

برند شما چیست نصرت گوکچه؟

من گوشت‌های بزرگ را به روش متفاوتی که با کار کردن در قصابی بلد شده‌ام، تکه تکه می‌کنم. سپس آرنجم را خم می‌کنم و انگشتانم را مثل زمانی که یک مار کبری بلند می‌شود، می‌گیرم و دانه‌های نمک را روی گوشت‌ها می‌پاشم.

همه تقریبا مرا با این کارم می‌شناسد و در کل دنیا همه این حرکت را با اسم من انجام می‌دهند. در واقع برند اصلی من همین است و ابتدا در اینستاگرامم نیز با همین روشم معروف شدم.

علت بعدی معروفیتم استایل متفاوت من است. من اصولا یک عینک آفتابی گرد، تی‌شرت سفید، شلوار مشکی و یک مدل خاص ریش دارم. خیلی از افراد  غیر از مدل نمک پاشیدنم از استایل من هم الگو گرفتند.

معنی اسمی که روی رستوران‌های شما نوشته می‌شود چیست؟

نام رستوران‌ها و کبابی‌ها را از نام خودم گرفتم. اسم من نصرت گوکچه Nusret به معنی پیروزی و همچنین واژه کوتاه et در زبان ترکی به معنای گوشت است. ما ترکیب آن‌ها را به صورت Nusr-Et می‌نویسیم. تا هم اسم خودم و هم اسم گوشت در آن باشد.

دوران رستوران گردانی شما چگونه می‌گذرد؟

تمام تلاشم را کردم و رستوران کوچکم را تبدیل به رستورانی بزرگ کردم. بعد از آن در دبی یک رستوران دیگر و سپس در ابوظبی سومین رستوران را زدم. همیشه سعی کردم با روی خوش و خودم از مشتریانم پذیرایی کنم و تواضع و فروتنی را حفظ کنم.

آشپزی فوق‌العاده و همین رفتارهایم باعث شد رستوران‌های من خیلی سریع به شهرت برسند. توانستم با تلاش فراوان و البته معروفیتم 6 شعبه دیگر در ترکیه تاسیس کنم. همیشه سعی کردم به سخت‌کوشی ادامه دهم و حس عالی‌ای که از آشپزی می‌گیرم را به مشتریانم نیز منتقل کنم.

همیشه سعی کردم بهترین و تازه‌ترین گوشت را تهیه کنم تا غذای سالم به مشتریانم بدهم و به اعتمادشان پاسخ درستی بدهم. حتی در این راه سعی کردم گاوهایی را خودم پرورش دهم تا از نحوه خوراک و پرورش آن‌ها نیز مطمئن باشم.

اسم مستعار شما که با آن معروف هستید چیست؟

بخاطر نحوه نمک ریختنم مرا به اسم سالت ‌بی معروف کرده‌اند.

در کنار آشپزی چه کارهای دیگری می‌کنید؟

اصولا ورزش‌های مختلف می‌کنم تا قدرت برای کار کردن داشته باشم. بوکس یکی از ورزش‌هایی است که به آن علاقه دارم. در واقع همیشه هم مواظبم تا وزنم نرمال باشد. از طناب پریدن، طناب زدن و هر چیزی که باعث تحریک عضلاتم می‌شود لذت می‌برم.